Crédit photo : Mara Hannan-Desjardins

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Pour les cubes de tofu

  • Personnes : 6 (6 cubes par brochette)
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps total : 4h35

Pour les boulettes noix et épinards

  • Personnes : 6 (3 boulettes par brochette)
  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Cubes de tofu mariné au miso du Québec

  • 0,5 paquet / tofu extra-ferme épongé (454g)
  • 60 ml / miso
  • 45 ml / huile végétale
  • 45 ml / sirop érable
  • 15 ml / gingembre frais hâché finement
  • 15 ml / huile de sésame grillée

Boulettes noix et épinards

  • 125 ml / farine
  • 30 ml / flocon d’avoine
  • 1 pincée / sel
  • 1 pincée / poivre
  • 15 ml / sucre
  • 1 pincée 4 épices Chinoises *Trucs et astuces : Si vous n’avez pas d’épices de chine, utiliser de la muscade
  • 1 pincée / coriandre en poudre
  • 15 ml / huile d’olive
  • 1 gousse / ail haché finement
  • 125 ml / noix du Brésil
  • 1 / oeuf
  • 250 ml / épinards frais, lavées et essorés

Instructions

Cubes de tofu

1. Couper le tofu en 36 petits cubes.

2. Dans un petit bol, mélanger le miso, l’huile végétale, le sirop d’érable, le gingembre et l’huile de sésame.

3. Ajouter les cubes à la marinade.

4. Faire mariner les cubes 30 minutes à 4 heures.

5. Préchauffer le four à 350°F.

6. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

7. En ayant soin de conserver l’excédent de marinade, retirer les cubes de tofu de la marinade et les déposer sur la plaque de cuisson.

8. Cuire les cubes de tofu pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

9. Dans une casserole, chauffer la marinade réservée à feu doux 5 à 10 minutes à feu ou jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude. Servir en accompagnement avec la brochette.

Instructions

Boulettes noix et épinards

1. Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel, le poivre, le sucre, les épices Chinoises et la coriandre en poudre et réserver.

3. Dans un poêlon, faire revenir dans l’huile l’ail et les noix 5 min à feu moyen.

4. Broyer grossièrement les noix, s’assurer qu’il n’y ait plus de noix entières. Ensuite, ajouter le mélange de noix rôties et broyées au mélange sec et réserver.

5. Mettre au robot mélangeur avec l’œuf pour obtenir une texture lisse.

6. Ajouter graduellement les épinards au mélange précédent.

7. À l’aide d’une cuillère à soupe, créer 18 petites boulettes et les déposer sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin.

8. Cuire environ 10 minutes au four ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement dorées sur le dessus.


Inspirations pour ce plat :

Recette #1 Recette #2