Crédit photo : Mara Hannan-Desjardins

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  • Personnes : 6
  • Temps de préparation : 1h15
  • Temps total : 2h15

Ingrédients

Soupe

  • 520 g / courges musquées (1 moyenne)
  • 5 ml / huile d’olive
  • 20 ml / beurre salé
  • 15 ml / ail haché finement
  • 150 ml / oignons jaunes hachés
  • Au goût / sel et poivre
  • 250 ml / pommes pelées, coupées en dés
  • 5 ml / poudre de cari
  • 400 ml / bouillon de poulet réduit en sel
  • 75 ml / crème 15% m.g. à cuisson

Garniture

  • 15 g / graines de citrouille
  • 1 ml / huile d’olive
  • 1 pincée / sel
  • 1 pincée / poivre

Instructions

Soupe

1. Préchauffer le four à 400˚C.

2. Couper les courges en deux, puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Assaisonner la chair de sel et de poivre, et badigeonner les courges d’huile d’olive. Déposer les courges, la chair contre la plaque, puis enfourner pendant 40 minutes.

3. Laisser tempérer les courges cuites, puis retirer la chair. Réserver dans un bol.

4. Dans un chaudron moyen, faire fondre le beurre et attendrir l’oignon pendant 5 minutes, ajouter l’ail et poursuivre la cuisson quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Assaisonner.

5. Ajouter les pommes et la poudre de cari, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

6. Incorporer la chair des courges et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

7. Pendant ce temps, préparer la garniture

8. Réduire le tout en un potage lisse et homogène.

9. Ajouter la crème et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement au besoin, puis servir avec la garniture.

Garniture

1. Préchauffer le four à 350˚F. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.

2. Mélanger ensemble tous les ingrédients.

3. Étaler en une seule couche le mélange sur la plaque de cuisson.

4. Cuire au four pendant 5 minutes.

5. Réserver.

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