Crédit photo : Mara Hannan-Desjardins

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  • Personnes : 6
  • Temps de préparation : 1h15
  • Temps total : 1h43

Ingrédients

  • 30 ml / beurre salé
  • 400 ml / oignons jaunes hachés
  • 10 ml / ail haché finement
  • 30 ml / gingembre frais, pelé et râpé
  • 500 ml (290g) / betteraves pelées et coupées en petits cubes
  • 300 ml (1 grosse) / Ppoires pelées et coupées en petit cubes
  • 800 ml / pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
  • 1 L / bouillon de légumes
  • 45 ml / jus de citron
  • 0,5 ml / sel
  • 1 ml / poivre
  • 30 ml / crème 15% m.g. à cuisson
  • 5 ml / persil frais haché

Instructions

1. Dans un chaudron moyen, fondre le beurre et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes.

2. Ajouter l'ail et le gingembre, puis faire revenir quelques minutes.

3. Ajouter les betteraves, les pommes de terre et les poires, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

4. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.

5. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient bien cuites.

6. Ajouter le jus de citron à la fin de la cuisson.

7. Réduire le tout en purée lisse. Ajuster l’assaisonnement au besoin.

8. Ajouter un filet de crème et le persil au moment de servir.

Plat inspiré de cette recette