Crédit photo : Mara Hannan-Desjardins

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  • Personnes : 10
  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps total : 2h45

Ingrédients

Mousse

  • 300 g / pépites de chocolat mi- sucré
  • 2,5 ml / gélatine
  • 125 ml / lait 2% M.G.
  • 250 ml / crème à fouettée 35% M.G.

Bleuets

  • 560 ml / bleuets congelés
  • 65 ml / sucre blanc
  • 7,5 ml / jus de citron
  • 35 ml / graines de chia moulues

Décoration

  • Au goût / chocolat blanc et noir râpé

Instructions

1. Dans un bol moyen allant au micro-onde, faire fondre les pépites de chocolat au micro-onde à intensité moyenne, en remuant régulièrement.

2. Dans une petite casserole, mélanger la gélatine avec le lait et laisser reposer 1 minute. Chauffer ensuite à feu moyen le lait juste sous le point d’ébullition.

3. À l’aide d’un fouet, incorporer graduellement le lait au chocolat en fouettant continuellement le mélange jusqu’à consistance homogène. Laisser refroidir à température ambiante durant environ 20 minutes.

4. Durant ce temps, faire décongeler les bleuets au micro-onde à intensité moyenne, jusqu’à ce qu’ils soient décongelés mais encore froid.

5. Mettre les bleuets, le sucre et le jus de citron dans un robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

6. Ajouter les graines de chia moulues et laisser reposer au réfrigérateur durant 15 minutes pour que le mélange épaississe.

7. Ensuite, fouetter la crème dans un bol jusqu’à l’option d’une crème fouettée légèrement ferme.

8. Incorporer délicatement à l’aide d’une marise le mélange de lait et chocolat à la crème fouettée.

9. Dans des verrines, répartir également le mélange de bleuets.

10. Répartir la mousse au chocolat sur le dessus.

11. Laisser refroidir 2h au réfrigérateur.

12. Garnir les mousses avec le chocolat râpé (facultatif) puis servir aussitôt

Plat inspiré de cette recette